レシピ

自家製ザワークラウト

自家製ザワークラウト、酸味のあるキャベツ、ザワークラウト。 ミュンヘンオクトーバーフェストやサラゴサのフィエスタ・デル・ピラールのように祝祭が行われる他の多くの場所で提供されるドイツでの典型的な食事。 Okdiarioでは、自家製ザワークラウトの作り方をお伝えします。

自家製ザワークラウト

ザウアークラウトはキャベツの発酵から得られ 、ポーランド 、アルザス、そして特にドイツではソーセージや他の種類の肉のおかずとして提供されています。 それは強くてスパイシーで少し苦い味がします。

ザウアークラウトにはビタミンAとビタミンCが含まれています。1食分あたり約3 gの食物繊維と100 mgのカルシウムが含まれています。 それは100グラムあたり19カロリーしか持っていない脂肪は含まれていないので、それは低カロリーの食事療法に理想的です。 その利点の中には、それがLactobacillus acidophilusおよび他のプロバイオティクスとして「有益」であると考えられる細菌を提供するので腸内通過回避するということがある。 ビタミンCを含んでいるため、抗酸化物質もあります

ザウアークラウトには、発酵過程でイソシノシルトやグルコシナレートなどの癌に対する有益な物質が生成されるという別の利点があります。 これらの物質は体の天然酵素の活性化を促進します

材料

  • キャベツ1個または約1キロのキャベツ
  • 一杯の海の塩
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調理器具

  • グラスボート
  • 体重を稼ぐためのトマトの缶(または他の何か)
  • 重量を作るためのボウルまたはキッチンプレート
  • キッチンタオル

準備

キャベツをよく洗い、 細いストリップに切る 。 それをセラミックまたはガラスの容器に入れて塩を加えます。 2本のスプーンでまたはあなたの手を使って塩とキャベツをかき混ぜる。 約1時間立ちます。 キャベツは水分を失うと枯れます。 少量の水(50ml)を加え、さらに30分放置します。

キャベツをプラスチックフィルムで覆い、キッチンプレートまたは鍋のふたを使ってキャベツを粉砕します。 あなたがそれを持っていない場合は、あなたがそれを持っていない場合はあなたが締め付けるために手袋で包んで使用することができ 、容器にサイズが似ている皿を探します 。 次にトマト缶をキャベツの上に置き、底に押し付けます。 キャベツをキッチンタオルで覆います。

私たちは涼しい場所で少なくとも4日間発酵させ、 毎日キャベツに入れた錫を押します。 ザワークラウトは寒いほど味がよくなりますが、少なくとも4日はおいておく必要がありますが、より良い週を去るならば。 ザワークラウトの表面に少しカビが見つかった場合、キャベツが完全に水に浸っていないとき、または温度が上がっているときに起こります。 修正して削除してください。

しばらくするとザワークラウトをガラス瓶に詰めて消費することができます。 冷蔵庫に保管してください、そしてそれは少なくとも3ヶ月続きます。 サラダ、ハンバーガーの入ったスープ、肉料理の飾りとして使用できます。

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エレナベルベル