レシピ

自家製タルタルソース

自家製のタルタルソースは、口当たりが絶妙でとても新鮮です。 それが作られるケッパーとピクルスは、サラダ、肉、魚または野菜を伴うために非常に独特で食欲をそそる感触を与えます。 それはまた、ピタパン、または最も多様な食材のロールパンとクレープで思い浮かぶどんな組み合わせでも、ケバブと非常によく合います。 したがって、それはあらゆる前菜に口の中で非常においしい異なるタッチを提供します。

自家製の タルタルソースは、トルコからシベリアまで広がるモンゴルの部族からその名前が付けられています。 フランス語では「生」を意味します。 その組成と食感はマヨネーズに似ていますが、レシピに応じて、マスタードと酢の酢漬け、タマネギ、そしてみじん切りのパセリを加える必要があります。 砕いたオリーブを入れたり、レモン汁やコショウに調味することもできます。

簡単なマヨネーズを作ることから始めます、それを切らないように非常に注意してください。 そして正しい量のエキストラバージンオリーブオイルから始めて、あまりたくさん捨てないことがとても重要です。 乳化する方法を知ることも重要です。 これを行うには、ブレンダーを中央に置き、ガラスにしっかりと固定し、上から下に動かさずに下に向かって押す必要があります。 私たちは容器に入れ、卵、塩のピンチ、EVOOの4分の1をかき混ぜ、それが濃くなるにつれて、より多くの油を取り入れます。 このようにして私達はまた量を増やします。 それがカットされている場合、私たちは同じソースに別の卵を投げ、そして私たちは以前と同じステップを踏みます。

次に酢を25グラムのガーキン、そして同じ量のケッパーと玉ねぎを細かく刻む。 余分な成分は同じ割合で使用されます。 よりきれいな質感のために、それはブレンダーを通してすべての成分を通過させるのが最善です。 それを以前作ったマヨネーズに加え、最後に小さじ1杯のDjon mustardと切り刻んだパセリを加えます。 それはより強い風味を持つようにレモン汁とコショウで味付けすることができます。

これらの成分は自家製のタルタルソースを作るための必需品ですが、それをより多くのボディを与えるために、また固ゆで卵を刺す人たちがいます。 調味料には、ピクルスやケッパーと共にオリーブを配合することもできます。 彼が砕いたアンチョビを置くことさえあります。