レシピ

パルメザンチーズとローストトマトのスフレ

スフレは、私たちの母親がかつて作った料理の1つですが、今日では忘却されたり、少なくとも人気のない料理のリストには含まれています。 最も排他的なイノベーションを考えて調理する傾向があるため、シンプルで控え目だが美味しい料理を作るレシピを別にしておくことがあります。 今日私達はスフレを取り戻します、しかし我々はあなたが独創性と伝統的な味が一緒になることができることを発見するようにそれを少しねじることをもたらします、 ローストトマトとこのパルメザンチーズスフレのようなおいしい料理をもたらします。

さらに、私たちが使った小麦粉はグルテンフリーなので、このおいしいスターターはセリアックに適しています

材料:

  • すりおろしたパルメザンチーズ50g
  • 卵3個
  • 牛乳250ml
  • バター50g
  • 無グルテン粉40g
  • 10チェリートマト
  • コショウ
  • ロメロ
  • バジル
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精巧さ:

鍋で中火でバターを加熱することから始め、溶けたら、小麦粉を加えてローストさせます。 やけどをしないように、常に取り外します。 炎の温度ではなく、混合物が採用している色に基づいて計算しなければならない時間です。強すぎると、すぐに燃えてしまいます。

攪拌を続けながら、牛乳を加えます。 推奨事項:しこりを避けるには、寒さまたは寒さでなければなりません。 その質感が均質になり始めるまで動き続け、それから以前にすりおろしたチーズを加えます。

パルメザンチーズが完全に溶けて完全に一体化するまで、熱を下げてかき混ぜます(おいしいベシャメルソースが必要なものがあれば、この動きをさせるのをやめないでください)。

この時点で卵の卵黄を追加しなければならないので、鍋を火から外して少し温度を落とします。暑すぎる場合は前もって調理しますので、5分ほど待ちます。 。

その間、私達は白人の卵黄を分離し、雪の点まで後者を打つのに使用でき(ここであなたはそれをするための最良のトリックをチェックすることができる)そしてバジルを切り刻む。 推奨事項:塩を追加したい場合は、これが適切な時期です。なぜなら、パルメザンは強い塩味のある味をもたらし、それを修正することができない前に追加する場合です。 以前に試してみて、それを追加したいのか、それとも十分であるのかを判断することをお勧めします。

その後、卵黄、新鮮なバジル、刻んだトマトを入れることができます(片の大きさはあなたの好みによります)。 我々はいくつかの棒で打ち、それを取り付けられた白人に少しずつ加えます。 推奨事項:白身が下がり、結果が同じにならないため、一度にすべてのベシャメルを投げないでください。 Idはすべてを包み込むような動きと漸進的に統合します、そしてこのように、白人の空気は失われません。

すべてがうまく混合されたら、私たちは少量のバターやオイルと小麦粉(グルテンを含まない)でグリースを塗ることになるということを私たちは個々の型でそれを提供します。 調理を開始したら生地が出ないように、型の半分まで充填することを忘れないでください。

200℃に予熱したオーブンで、時々見ながら、スフレを約15〜20分間作る。 それが上がってトップ部分が少し褐色になったらすぐに、私たちはスフレを用意します。

推奨事項:オーブンから出ているかどうかを確認するためにオーブンを開けないでください。外から来る空気が非常に速く下降します。一度外に出ると、熱源から逃げたらすぐに役立つようにします。彼らはすぐに降りてくるでしょう。

ヒント:バジルの葉、ダッシュのオイル、マルドン塩を上にして飾ることができます。