レシピ

ロメスコソース

ロメスコソースはタラゴナの典型的な芳香族トマトソースです。 パスタ、肉や魚と一緒に 、そしてカルソット一緒に 。 今日は他の記事でマッシュルームソースを作りました。おいしいロメスコソースの作り方をお教えします。

漁師によって作成されたロメスコソース

ロメスコソースはタラゴナから来て 、それはカタロニア語マナージョアンポンズiマサベウ、そして他の美食家やフェランアグーロのような作家による本に現れています。 このソースの起源は、Serralloボートの20世紀の初めにあるようです。

その起源はタラゴナです。

漁師たちは、手持ちのもの、乾いたパン、油、ワイン、酢、ñorasそしてもちろんトマトを使った。 各漁師は自分のソースを作るために何かを加えました。 例えば、ヘーゼルナッツとアーモンドのソースにボディを与えた。 今日の海洋起源のこの濃厚なソースは国際的に知られているソースになりました。 彼らが辛い風味を強化したいならばそれをそれほど厚くする代わりにより多くの油またはより多くのチリペッパーを加えるいくつかの変形があります。

ロメスコソースレシピ

材料

  • 完熟トマト4個
  • ニンニクの8つのクローブ
  • シェリービネガー大さじ3
  • ノラス(2)
  • エキストラバージンオリーブオイル200ml
  • アーモンド大さじ2
  • トーストヘーゼルナッツ大さじ2
  • 一切れのパン
  • ラベラパプリカ小さじ1
  • ハーフチリ

準備

  1. 本物のロメスコソースは乳鉢と乳棒を使って作られます。 しかしこれがプロセスをもっと面倒にするので私達はチョッパーを使用する。 結果は良く、時間がかかりました。

  2. オーブンを220度に予熱し、ベーキングシートをアルミホイルで覆う 。 トマト、ピーマン、ニンニクのクローブをトレイに置き、バージンオリーブオイルを加える。 約15分から20分、またはニンニクが少し褐色になるまで焼きます。
  3. オーブンから取り出し、オーブンにパンのスライスを入れながら 10分間冷やす。残りの熱で乾杯する。

  4. その後、ロースト野菜、 パン、アーモンド、シェリービネガー 、塩、こしょうをブレンダー/チョッパーで加えます。 少しマッシュアップしてから、オリーブオイルを少しずつ加えます。
  5. クリーミーなテクスチャーソースが得られるまで再度挽く。

ビデオレシピRomesco Room

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