レシピ

無糖自家製バニラエキス

砂糖を加えていない自家製バニラエキスは、レシピに何回出ていますか。 バニラのエキスまたは香りはビスケット、プリンまたはクッキーの一般的な成分です。 あなたは多くのスーパーマーケットでそれを見つけることができますが、あまり大きくなく、しばしば合成バニラでできている小さな瓶。 価格は4ユーロから始まり、また通常砂糖を追加し、私たちはこの成分を運びたくありません。 Okdiario-recipesでは、 砂糖や天然のバニラのさやを使わずに自家製のバニラエキスを簡単に調製する方法を説明しています。

バニラは世界で最も香り高い蘭です

サフランやカルダモン一緒にバニラは世界で最も高価で高く評価されている香辛料の一つです。 それは蘭の家族に属しており、そして中央アメリカ、カリブ海および南アメリカ原産です。 これらのランは、観賞用ではなく、 これらの鞘に含まれるものを抽出するために栽培されている唯一の植物や花です

アステカ人は15世紀にトトナックを征服したときにバニラを使い始めた スペイン人は、アステカ人のおかげで、この香辛料を知っていました。 スペインの征服者たちは、正確にはこの蘭の花に豆のような細長い鞘の形をした果実を見るためにバプテスマを施しましたが、この場合は濃い茶色です。

そのような甘い香りの原因となる物質はバニリンです。 今日では、より高価なバニラの実のさやの実抽出物と、バニリンを含む合成抽出物が化学的に製造されています。 それは存在せずにバニラのような香りがします。 この抽出物は、 例えば香水にもそれを使用しています。

天然バニラは非常に高価であるため、合成バニラがますます使用されています。 それはサフランの後ろ世界で二番目に最も高価なスパイスです。

バニラの植物は時々50メートル以上の高さに達するつるのように成長します。 メキシコは彼らの自然の生息地の一つであり、彼らは通常ミツバチやハチドリによって受粉されています。 各時間の間にそれが受粉されないならば、それぞれのバニラ花は24時間だけ開いたままで残ります、それは枯れて地面に落ちます。 しかし、poliniazacionが発生した場合、 ランは15から25センチメートルの間の果物や鞘を開発するでしょう、これは植物の最も貴重な製品です。

自家製バニラエキス

材料

  • 10個のバニラポッド
  • ウォッカの700リットル(あなたが持っているものの価値が、より良いウォッカ、より良いでしょう、あなたはメルカドナの€4.3から価格が€11.36のSmirnoffのような中価格のウォッカまで、安いウォッカを見つけることができます)
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  • ステビア野菜甘味料2杯

準備

バニラポッドを縦に切って開けます(上の写真のように)。 それらをウォッカの瓶の中に入れ、ステビアの野菜甘味料を加えて瓶を閉めます。

クローゼットの下、冷蔵庫の中、または光が当たらない場所など、暗くて涼しい場所に保管してください。 1週間に2回振ることを試みて、酒を3週間浸軟させましょう。 この間に、バニラポッドはウォッカのアルコールにアロマを染み込ませます。そして、それがどのように色をアンバーまたは薄茶色に変えるかを見るでしょう 。 休憩後、もう少し甘味料のステビアが必要な場合は追加してみてください。 バニラエキスは 1リットル以上あり、レシピではほとんど使用されていません。

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エレナベルベル