レシピ

黒リゾット

クリーミーな食感とマリン風味のおいしいレシピ。 あなたがご飯が好きなら、私たちの黒いリゾットを試してみてください。 もう1つのOkdiario-recipes記事で、キノアのリゾットを作りました。 今日はもう一つのご飯。

リゾットの起源

リゾットの起源はイタリア、ミラノ、トリノ、ジェノバの北部に由来するようです。 例えばミラノは2世紀スペインの支配下にあった。 スペイン人は彼らの習慣とレシピを持ってきました、そして、リゾットはスペイン人がそれらの土地で作ったという米で多くのレシピから来ることができるようです。

ミラノのリゾット、そして他のオリジナルのもののような非常に典型的なレシピがあります、これは本当です。 それはレバンテやカタルーニャで人気の私達の黒米とは関係ありません。 リゾットは、スペインで使用しているものとは異なる種類の米を使用しています。 「アルボリオ」やバルドなどの特産品 。 これらの米は調理のためにより多くの水を必要とし、より多くのデンプンを放出する。 したがって、その食感はよりクリーミーです。

リゾットは決して乾いてはいけませんが、甘いはずです。 リゾットはタマネギ、バターまたはチーズを常に取り、また取除かれる、パエリアと一緒に何かが「異端」とみなされるであろう何か。

黒リゾット

材料

  • アルボリオ米1杯または350 g
  • 玉ねぎ
  • にんにく4個
  • 白ワイン100ml
  • パルメザンチーズ50g
  • クリームチーズ大さじ2
  • パセリ小さじ2
  • エキストラバージンオリーブオイル
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ソース用:

  • イカインク5袋
  • ねぎ150g
  • 魚のスープ1000ml

準備

レシピを準備するために、我々は事前にソースを準備しなければなりません。 それは簡単です、フライパンで、数分のねぎをソテーし、魚の株式を追加し、火を下げて10分間調理します。

この時間の後、イカのインクを加えてかき混ぜます。 それを休ませて、あなたが上品なソースになるまでブレンダーで挽きます 。 後で予約します。

タマネギとニンニク、細かく刻んだタマネギはもう少し厚くなるように切ってください。

焦げ付き防止のキャセロールをオリーブオイルで準備し、数分間炒める。 熱を下げて白ワインを加え、かき混ぜて蒸発させます。 それからイカ墨で魚のストック加えて、 18分間調理してください。

パルメザンチーズ、クリームチーズ、少量のオリーブオイルを加える クリーミーな食感が得られるまでかき混ぜる。 刻んだパセリをふりかけてお召し上がりください

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