レシピ

カラメルピーマン

カラメルピーマン 、四分の一時間で、あなたはそれらをハンバーガー、野菜またはパスタと組み合わせる準備ができています。 Okdiarioレシピの別の記事では、我々はフライドポテトをセージで作りました。 今日カラメルピーマン。

カラメル化のプロセス

1皿あたり5 gの100 g を含む4.5糖またはピーマンの玉ねぎのような野菜はカラメルにするのに最適です。 カラメル化は砂糖の酸化のプロセスであり、砂糖の白い色を茶色に変えます。

カラメル化中に水が蒸発し、特徴的な香りと風味が作り出されます。 カラメル化反応は、糖の種類に依存します。例えば、フルクトースは110℃でカラメル化し 、ショ糖またはグルコースは160℃でカラメル化します。レシピ

油で唐辛子を加熱すると、熱の作用で唐辛子のセルの内部の温度が上がります。 温度が十分に高くなると、ピーマンの多糖類は単糖類に分割されて結合を切断します。 この大きな糖のより単純な糖分子への分解反応は、カラメル食品を茶色に変える原因となります。

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カラメルピーマン

唐辛子はカロリーが少ないのでおかずとしては良い選択です。 彼らは100グラムあたり40しかありません。 それらはビタミンAまたはレチノールを非常に豊富に含み、1000 IU以上です。

そのビタミンCへの貢献は非常に高く、それはレモンより4倍多いビタミンCを持っています。 ピーマンは242 mgに対してレモンは55 mgです。 それらはまたカルシウム、鉄マグネシウムおよびカリウムを提供する。

材料

  • 赤唐辛子1枚

  • 黄ピーマン1枚

  • 一杯の砂糖

  • バルサミコ酢のスプーン1杯

  • 水2杯

  • オリーブオイル大さじ3

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準備

ピーマンを洗って切ります。 焦げ付き防止のなべを用意し、オリーブオイルでピーマンを黄金色になるまで炒めます。

それから火を弱め、砂糖、バルサミコ酢と水を加える。 2分間調理してから5分間放置します。

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エレナベルベル