レシピ

Zarzuela de pescado

Zarzuela de pescadoは 、カタルーニャの美食、そしてカステリョンとバレアレス諸島の5つ星の伝統料理です。 それは多くの材料と手間のかかる料理ですが、それはたくさん広がります、そしてそれは特別な行事に理想的です。 Okdiarioレシピの別の記事では、私たちはシチュー、今日は魚介類のzarzuelaを調理しました。

カタルーニャではそれはそれが冗談さえ持っているほど伝統的で、魚のzarzuelaがロブスターをとるならば、それは「オペラ」と呼ばれます。 おそらくこの料理は、船上で長い間手にしたもので調理した漁師のおかげで、魚の大釜として浮上したのでしょう。 軟体動物、貝、さまざまな罪、そしてにんにく、たまねぎ、唐辛子。

Zarzuela de pescado

材料

  • ヘイクロイン400グラム
  • モンクフィッシュロース400グラム
  • ムール貝500グラム
  • イカ12輪
  • 小麦粉100g
  • 魚のスープ200ml
  • 125mlエキストラバージンオリーブオイル
  • にんにく3個
  • ½ピーマン
  • 玉ねぎ1切れ
  • レモン汁
  • 10ギャンブル
  • 3本のサフラン
  • 白ワイン200ml
  • 天然のふるい分けトマト250 g
  • 1ベイリーフ
  • アーモンド8個
  • 2杯のみじん切りパセリ
  • 唐辛子と魚の½タブレット
  • さいの目に切ったハードパン80グラム
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準備

ムール貝を掃除することから始めます。 これらの軟体動物は少し徹底的な清掃を必要とします。 それらをきれいにするために、内部がきれいになるように我々はナイフを使います。 開いている場合は削除します。 それらをより簡単にきれいにするために、我々は最初に掻き取りナイフを使い、次にブラシを使います。 その後、内外に数回すすぎます。 以下は、ムール貝を段階的に清掃する方法のビデオです。

ムール貝がきれいになったら、500mlの鍋に魚のブロスと白ワインの半分のタブレットを入れ、煙が出始めたらムール貝を加えます。 調理時間は約2分です。 ブロスを入れて予約します。

その間私達は私達が既にきれいになるであろう魚と行きます。 皿に小麦粉を振りかけて魚を叩く。 それから、オリーブオイルで鍋を準備し、そしてモンクフィッシュとハークを炒めます。 魚を取り出し、イカとエビを褐色にする。

チョッパー、ニンニク、タマネギ、コショウ、パセリをみじん切りにする。 チョッパーからこれらの成分を取り除き、アーモンドを細かく刻み 、少し砕いたサフランの糸を加える。 次に粘土鍋または通常のキャセロールにオリーブオイルを加える

私たちはこれらの食材をすべて2分間炒めます 。 ふるいにかけた天然トマトを加え、2分間調理します。 次に、魚、ギャンボン、ムール貝、イカを追加します。 我々が予約したムール貝を沸騰させるためのスープに加えて、そして必要ならばもう少しの魚種。 私たちは約半リットルのスープが必要です。 5分煮て、この時間後にさいの目に切った固いパンを加える 。 さらに5分間放置し、必要であれば塩を調整し、レモンを一杯加える。

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