レシピ

ドイツのシチュー

ドイツのシチューまたはリンダーグラッシュ、激しいシチューの愛好家のための強力なレシピ。 Okdiarioのレシピの別の記事では、レモンとオレガノでローストした子羊の脚を作りました。 今日はドイツ煮込みのレシピをお伝えします。

シチューやグラッシュは、控え目な起源のハンガリーのシチューを指します。 その起源は非常に古く、中世にまでさかのぼります。 それは牛肉(または子羊、馬、または豚肉)で作られています、そしてそれに異なった野菜とスープが加えられます。 この用語は、グレイスの羊飼いを指します。

このレシピはカルパチア山脈の地域で準備され始め 、それからそれは拡張されました。 グラッシュは大きな鍋で作られており、高齢の動物の肉では、筋肉繊維の割合が多く、シチューのゆっくりとした調理に適しているため、選択される肉はヒレやすねの肉として最も硬い。

このタイプのレシピは軍の間で非常に一般的でした、例えば、 オーストリアのグーラッシュは19世紀にハンガリーの連隊がウィーンで設立されたときに現れました 。 恐らくその同じ世紀にいくつかのグラッシュレシピがリンダーグラッシュとしてドイツにやって来た時だった。 Gulaschkanoneシチューと呼ばれるドイツの兵士

ドイツのシチュー

4人用の材料

  • 子牛の肉1キロ(jarrete、fin、morcilloまたはllanaから、これらの肉はより安く、シチューに適しています)
  • 115ベーコン
  • 薄切り玉ねぎ1個
  • 2ニンニクスライス
  • バター大さじ2
  • ピーマン(1)に切る
  • 赤ピーマン(1)
  • フレッシュマジョラムのマリネ(見つからない場合は、オレガノを使用できます)
  • レモンの皮
  • 塩コショウ
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オプション

  • それは通常Spätzlepastaと共に出されます

準備

まず大きな鍋にバターを溶かします。 私たちは牛肉を小片に加えて、それがすべての面で行われるようにソテーします。 私たちは鍋から肉を取り出してそれを保存します。 同じ鍋にベーコン、玉ねぎ、にんにくを加えます。 私達は4〜6分の間にこれらの材料を炒めます。

肉をボウルにもう一度加えて、パプリカを振りかけます。 フライドトマトを加えてかき混ぜる。 それから少しスープを加えてかき混ぜながら沸騰させる。 それが沸騰してもレモンの皮に達した後、もう少しのスープを追加します

熱を弱めて鍋を覆い、約80分調理する。 最後の10分間の調理には、マジョラムまたはオレガノとカットピーマンを加えます。 塩とコショウを加える必要があるならば、休んでおいてください。

あなたは一人で肉を提供することができますそして残りの成分はブレンダーを通過させそして私達がSpätzleパスタ組み合わせる ソース作成します それはアルザス、ハンガリー、オーストリアまたはドイツの飾りとして非常に人気がある卵で作られたパスタのかなり穏やかなタイプです。

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エレナベルベル