レシピ

ロブスターとアボカドのサラダ

ロブスターとアボカドのサラダ、お祝いのための絶妙なサラダ 、我々はこのグルメサラダのためにロブスターを解凍し、調理しそして準備する方法をあなたに教えます。 別の記事では、私たちはオレンジソースでエビの串焼きを作りました、今日我々はロブスターとアボカドサラダを準備する方法をあなたに話します。

ロブスターの価格

ロブスターはエビのようなより手頃な価格の他のものに比べて非常に高価なシーフードです。 新鮮な我々はそれをキロ当たり100ユーロまで見つけることができます。 たとえばクリスマス前に時間をかけて購入した場合、 約45〜50ユーロの半分になります(新鮮なもの )。 キロ当たり約30€から低価格を凍結することができますが、価格は地域によって異なります。 より経済的なザリガニの代わりにロブスターを使用することもできます。 冷凍スカンピの半キロは9-10ユーロで見つけることができます。

ロブスターとアボカドのサラダレシピ

材料:

  • ロブスター500 g
  • 熟したアボカドを2つに切る
  • 玉ねぎのみじん切り大さじ2
  • ピンクグレープフルーツ1個
  • ボストンレタス250 g、カエデの葉またはルッコラ
  • ヒマラヤ産の黒塩
  • エキストラバージンオリーブオイル
  • レモン汁
  • パセリのみじん切り
  • ピンクソース(オプション)

ロブスターの解凍

レシピを準備する前にシーフードが凍っている場合は、 それを解凍する必要があります それは繊細な肉なので最高の結果を達成するために、我々はこのように進めます:

  1. 凍結するもののようなビニール袋にロブスターを入れ、半分のコップのように少量の水でそれを閉じて冷蔵庫に入れます。

  2. これは解凍するのに役立ちます。 時間はサイズによって異なりますが、約500 gは約2時間かかります。
  3. お湯の中や室温の下でロブスターを食べないでください。 急激な液体の損失を引き起こし、風味に影響を与えます
  4. 解凍したロブスターは、食感と風味が失われた場合、24時間または36時間で食べなければなりません

ロブスターを調理する

  1. 解凍したら、レシピのためにそれを調理します 。4または5リットル、1リットルの水に大さじ1杯の塩、ベイリーフ、そして酢のしぶきなど、たくさんの水で大きな鍋を置きます。
  2. 水が沸騰し始めたらロブスターを加える 。 ロブスターを自分の肌で調理します。これにより肉が保護されるので、皮がむき出しになりません。 それからそれらを剥がすことはより少なくなるでしょう。
  3. しばらくお待ちください。水が沸騰したら、時間のカウントを始めます。 400から600グラムの間のサイズに応じて我々は14分調理させてください。 それから火を消しなさい。 その間私達は冷たい水と氷でバケツを用意するでしょう 。 その時間が過ぎると、私たちはロブスターを連れてバケツに入れます。
  4. 新鮮な皮をむいてそれは私たちにとってより簡単になるでしょう 頭や腰の端と尾の始まりの間(ほぼ半分のロブスター)の領域にナイフを垂直挿入します。 私たちはそこからロブスターを2つに分けて始めます。 今、 私たちはロブスターの肉を抽出し、私たちのサラダに役立つためにきれいな殻を使うことができます。

レシピの作り方

  1. まずロブスターの肉を抽出し、甲羅をすすぎます。 ボウルにチャイブを酢でカットし、 カットアボカド、ロブスター肉、レモンジュースと混ぜる

  2. 15分間休ませてください。 オリーブオイルを少し加えます。 レタスの切り身のベースを殻の上とカットグレープフルーツの半分に置きます。

  3. 次にアボカドとロブスターを混ぜる。 ピンクグレープフルーツの残りを上に加える。 小さなヒマラヤ塩と大さじ2杯のオリーブオイル。 刻んだパセリを少し振りかけます。

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