レシピ

ウルタ・ア・ラ・ロテーニャ

ウルタ・ア・ラ・ロテーニャ、ウルタはカディスの伝統的なロックフィッシュです。レシピは鯛、 デンテックス、タラで作ることもできます。 Okdiario-recipesの別の記事では、ビールを作りました。 今日はurta a laroteñaです。

蕁麻疹はdentex、breamまたはbreamと同じファミリーです。 それは通常10キロ以上の重さのある、大きな魚です。 釣りはカディスやカナリア諸島でもよく見られます。

それは通常岩が多い底に住んでいて、小さな甲殻類を食べます。 その果肉は白く、マイルドな風味があります。 RotaJoséAntonioMartínezRamosの年代記によると、このレシピは漁師の間で一般的であり、ささやかな魚と見なされていました。 それがミラマーと呼ばれる地域のレストランのメニューに組み込まれたのは、すでに20世紀の初め頃でした。

ウルタ・ア・ラ・ロテーニャ

4人用の材料

  • 800 gのウルタ(またはハタやタラが見つからない場合)
  • ピーマン250g
  • 玉ねぎ1個
  • 完熟トマト1kg(洋ナシの場合もあります)
  • にんにく3個
  • シェリーワイン1杯または125 ml
  • 塩コショウ
  • ベイリーフ
  • エキストラバージンオリーブオイル
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準備

それは他の近隣地域の魚市場で見つけることができますが、ウルタはカディスの伝統的な魚です。 あなたがそれを見つけることができないならば、あなたはより見つけやすいハタを使ってレシピを準備することができます。 私たちが新鮮に買うウルタと私たちがロースでそれを切るかどうか我々は魚屋に尋ねます。 それからレシピのためにとげを取り除きます。

玉ねぎを千切りにし、唐辛子をにんにくに切る。 トマトを洗い、種を取り除き、そしてそれらを細かく切る。

フライパンで、または粘土鍋をお持ちの場合は、オリーブオイルを加えて玉ねぎを3分間ソテーします。 それからニンニクとコショウを加えます。 2分間ソテーし、トマトを立方体に入れる。

トマトを数分間柔らかくし、シェリーを加え 、パンを覆い、それがトマトを減らすように減らす。 トマトの種類に応じて12〜18分。 ソフリトの準備ができたら、ベイリーフとウルタを加えます。 容器を覆い、約10分間調理する 。 時間が過ぎたら休んで奉仕しよう。

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エレナベルベル