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カネロニ用ベシャメルの作り方

カネロニのためのベシャメルを作りそしてそれを完璧にする方法、あなたは 'このテクニック'を使えば、 - 全く簡単に - ベシャメルはもう問題にならないことがわかるでしょう。 ベシャメルソースはフランス料理の5つの「マザーソース」のうちの1つですが、イタリアで生まれました。Catherinede Medicisのおかげでフランスに到着しました。 フィレンツェ生まれのキャサリンは1533年にフランス君主のヘンリー2世と結婚した。 Okdiarioのレシピの別の記事では、モロッコ風トマトソースを作りました。 カネロニやラザニアのための今日の簡単なベシャメル。

ベシャメルソースの歴史

Catherine de Medicisはおいしい料理を賞賛し、彼女は自分のシェフを連れて行った。これのおかげで彼女は自分のレシピをフランスの法廷に紹介した。 一世紀後の1651年に、シェフのLa Varenneがレシピに関する本を書き、そこで彼は新しいレシピと作り直された古いレシピを提供しました。 この本にはベシャメルソースがありました。 彼の貢献の中には、 絹のようなそしてカバーするテクスチャーを達成するためにバターと小麦粉を結合したソースがありました。

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AntoineCarême、および彼の作品L'art de la cuisine [/ caption]

1832年、フランスの建築家で料理人でグルメのアントワーヌ・カレーメは、彼の作品の中でフランス料理のソースを学びました。 この本で彼はフランス料理の一部となった知られているイタリアのレシピを作るためにフランス料理へのCatalina de Medicisの大きな貢献を認めます、 bechamelは例でした。

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カネロニのためのベシャメルの作り方[/ caption]

カネロニ用ベシャメルの作り方

このレシピを使えば、きっと5つ星のbechamelが手に入るでしょう。 小麦粉とバターの比率を変えないことを忘れないでください、しばしば我々は推奨より多くの小麦粉を加えます、そしてこれはベシャメルを台無しにするでしょう。

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カネロニ、牛乳のためのベシャメルの作り方[/ caption]

ベシャメルソースの場合:

  • 全乳500ミリリットル
  • 小麦粉60ミリリットル
  • バター60g
  • ナツメグの挟み
  • 塩のつまみ
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準備

最初の非常に単純なステップは、ふるいを通して小麦粉をふるい分けることです。 これで、しこりができなくなります。 あなたは小麦粉を打つとそれが通過しやすくするためにスプーンで助けることができます。 小麦粉を使用するすべてのペストリーの準備では、ふるいにかけるのが便利です。 違いがあると思います。

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カネロニのためのベシャメルの作り方[/ caption]

小麦粉がふるいにかけられたら、150リットルの半リットル牛乳を加えます。 混ぜる

ベシャメルとのミスを避けるために2つの鍋のトリックに従ってください?

  • 残りの牛乳と一緒に1ポットを用意して弱火で加熱します。
  • 2番目の鍋では、弱火でバター焼きします。

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カネロニのためのベシャメルの作り方[/ caption]

バターが溶けていると感じたら、 熱くなる最初の鍋から牛乳を、最初に混ぜた牛乳を小麦粉で注ぎます。 これらの成分を棒でゆっくりと絶えず混合して取り除き 、火が最小限に抑えます。 ナツメグ、塩、コショウのピンチを追加する必要があります。 火を上げるには体が必要であることに気付くと、少しずつソースが濃くなるのがわかります。 沸騰したら火を消して休ませます。

ベシャメルソースを作るためのステップバイステップのビデオ

//www.youtube.com/watch?v=9IFrIi_udFc

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エレナベルベル