レシピ

チョコレートスフレ

チョコレートスフレ 、ふわふわの食感とフラックス。 スフレは卵黄、卵白および他の原料に基づいてフランスの起源の調理法である。 甘味と塩味の両方を準備できるグルメレシピ。 別のCookAffinityの記事で、今日は赤唐辛子とグリュイエールのスフレについて説明しました。チョコレートのスフレの作り方をお教えします。

チョコレートスフレの作り方

スフレは動詞スフラーから派生した用語で、 「吹いたり膨らんだ」という意味です。 すでに18世紀には、オーブンの熱で調理され、「誰かが吹いているかのように」膨れ上がった甘いまたは塩味のレシピという言葉がスフレに使われていました。 今日と同じ、私たちはスフレを意味します。 泡立てた卵白を含む気泡は繊細で、オーブンの熱が少なかったり多すぎたりするとスフレが崩れるのでこのレシピは「難しい」と言われていました。

4人用の材料

  • ダークチョコレート100グラム
  • 大きな卵2個
  • 1卵白
  • 25グラムのバター
  • 塩のピンチまたは歯石のクリーム
  • 粉大さじ3杯
  • ブランデー大さじ2
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準備

オーブンを180ºに予熱します。 あなたが写真で見ることができるように、我々は高い型を使います 。 生地が固まっても盛り上がって膨らみやすくなるように、バターで広げます。 チョコレートを切り、弱火で鍋に入れ、ブランデーまたはラム酒を大さじ2杯と水を大さじ2杯一緒に溶かす。 本

その一方で、卵黄を2つの卵から分離し、成分に含まれる3番目の卵白を追加します。 卵黄を1つのボールに入れ、白身を別のボールに入れます。 滑らかなクリームになるまで砂糖で卵黄を破ります。 今殴られた芽に我々は我々が予約したチョコレートを追加します。 すべてが混ざるまでかき混ぜる

私たちはハンドミキサーの助けを借りて卵白を雪のポイントまで叩きました(ロッドも使えますがもっと時間がかかります)。 彼らが乗って行くように卵白に小さな塩/クリームタルタル追加します。 しっかりした雪のポイントを達成するときは、卵黄とチョコレートを卵の白身に取り入れるときです。 あなたはしっかりしているが繊細な方法ですべてを混ぜるために台所棒を使わなければなりません。

今私達が得た混合物は私達が私達がバターを塗ったことを準備した型にそれを注ぐ。 20/25分のオーブンタイム

スフレは、テクスチャーを正確に失いそして空気を抜くのを避けるために、ほとんど作りたてのものを食べる必要があります。 これは通常オーブンから取り出してから約20分後に起こります。 少量のクリームまたはペストリークリームと一緒に楽しめます。

//youtu.be/GHLNOLdipNg

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エレナベルベル

写真| //es.pinterest.com/