レシピ

きのこソース

きのこは特性がいっぱいで、それらの風味はさまざまなレシピとうまく結合します。 チキンシチュー、チキン、マッシュルームについて話した別の記事で、今日はマッシュルームソースを用意します。

きのこの栄養成分

きのこは芳香があり、カロリーが低いので、あらゆる種類の料理に香りと風味を与えるのに理想的です。 あなたは米、野菜、パスタ、魚、肉、卵またはジャガイモとそれらを組み合わせることができます。 彼らは100グラムあたり20カロリー 、少量の繊維、ビタミンC、ビタミンD、ビタミンB6、葉酸、マグネシウム、鉄、マンガン、リンおよびセレンを持っています。

きのこは私達の体のよい機能を助ける酸化防止力の自然なアミノ酸ergotioneinaがあります。 それらはまた、免疫系を刺激するのに有益な作用を有する多くの真菌に存在するβグルカン分子を有する。

きのこソースレシピ

このような人気のきのこであることはきのこソースの多くのバージョンがあります、我々は作るのが簡単な準備をします、そしてそれは美味しいです。 キノコをアザミ、ポルチーニ、またはシャンテレルのキノコと交換すれば、同じソースを作ることができます。

材料:

  • きのこ300グラム
  • オリーブオイル大さじ3
  • 新鮮な玉ねぎ1個またはフランスのエシャロット
  • にんにく1個
  • 調理用クリーム125ml
  • 白ワイン100ml
  • 黒コショウ
  • 肉スープの半分カップ
  • パセリのみじん切り
  • 少し塩
  • ブランデーのしぶき

精巧さ:

  1. きのこを洗って切り、屑を避けます。 (キノコのような香りと食感を失うので)それらを浸したままにしないように、それらはわずかに濡れますそして濡れた歯ブラシの助けを借りて私たちは一つずつそれらを洗います。

    それから水にしばらく浸して、すぐに排水してください。 布で乾かします。
  2. きのこの足の2センチメートルを切る、それは地球ともっと接触していて、残りは我々が利用する。 我々はすべてをスライスに切る。
  3. 玉ねぎとニンニクを細かく刻む。

    鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを入れて柔らかくし、にんにくを加えます。 1分煮ます。 今度は私達はきのこおよび白ワインを加える。 約6分以上動かずに強火で煮る。 キーは液体が蒸発するのを見ることです、少しコショウを加えます。 火を止め、クリームを加えて調理する。 ミックス
  4. 再び火にかけ、肉のスープ半分ガラスとパセリのみじん切りを加える。 5分ほどの火に、ここであなたが余分な香りが欲しいならブランデーのしぶきを加えなさい。 電源を切り、 さらに5分間休ませます。
  5. それが落ち着いたら、いくつかのキノコを分け 、パンの中身の残りの部分をミキサーに入れてミキサーで叩きます。 あなたがクリーミーなソースを得るまで、1、2分ほど鼓動してください。

  6. サービングの時に、あなたは我々が上で予約したきのこと一緒にソースボートにそれを入れることができます。 または直接パスタや肉のプレートの上に我々が予約したキノコを追加します。