レシピ

肉詰めピーマン

ピーマンは肉を詰めた、ベースと野菜の料理。 Piquilloピーマンで作られた、原産の宗派を持つ様々なナバラの果樹園。 別のCookAffinity記事で、ズッキーニと一緒に豆について話しました。 今日は、ピーマンに肉を詰め込む方法をお伝えします。

肉詰めピーマン

Piquilloピーマンは、独自の原産地指定を持つ自生種です。 ナバラの南西部です。 このDO レーリン、ロドサ、サンアドリアン、サルタグダ、メンダビア、アンドシージャ、アザグラ、カルカル、レリンには8つの自治体があります

Piquilloピーマンは、それらを識別するための特性を持っています。それらはサイズが小さく、形状が三角形です。 鮮やかな赤い色をしていて、とても芳香があります。 彼らは通常30から50グラムの間の重量を量る。 ピキロペッパーは242mgでビタミンCが豊富です。 それらはまたビタミンA、カルシウム、マグネシウムおよびカリウムがあります。 食物繊維中のその含有量は100グラムのサービングあたり1.5グラムの高さではありません。 100グラムの1サービングあたりのカロリーは約40 calです。

これらの唐辛子は、一般的にスペインで「刺す」ことがなく、ヨーロッパの他の地域では、やや甘い風味の柔らかい唐辛子が好ましい。 南アメリカでは、 唐辛子または「チリ」最もよく使用される場所です。 すべてのピーマンは実際には同じ家族に属していますが、さまざまな種類があります。 それは、風味、色、およびその多かれ少なかれカプサイシン (唐辛子の原因となる物質)の程度を変えます。

材料

  • 500グラムのピキロピーマンの1缶
  • ひき肉250グラム(子牛肉、鶏肉、豚肉のいずれでもかまいません)
  • にんにく1個
  • 玉ねぎ
  • 卵2個
  • 小麦粉200グラム
  • 1ベイリーフ
  • にんじん1
  • ピーマン
  • グラス1杯と白ワインの半分
  • パセリ
  • フェンネル
  • コショウ
  • シナモンのピンチ
  • 調理用クリーム100ml
  • オリーブオイル
  • トマトに浸した硬いパン50グラム(熟した完熟トマトを添えて)
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準備

レシピは、加工前日にひき肉をマリネしておく必要があります。 したがって、肉は香りと風味を増します。 私たちは肉をカットパセリ、白ワイン、シナモンのピンチの入ったボウルに入れます。

玉ねぎの皮をむき、半分に切る。 半分を確保し、残りの半分を細かく切ります。 にんにくも同じです。 鍋に、にんにくと玉ねぎのソテー 。 それが透明になったら、ワインとフェンネルのグラス、トマトに浸したパン、卵の1つをよくかき混ぜ、肉を加えて約4分間、またはそれが金茶色になるまでそれを調理させます。 ワインが蒸発したら火の代金を払います。

前日にマリネしたままにしておいた肉でピーマンを満たします。 一つの皿に叩いた卵を入れ、もう一つの皿に小麦粉を入れました。 私たちは唐辛子をたたき卵、そして小麦粉に渡しました。 バージンオリーブオイルで唐辛子をフライパンで炒める。 それらを予約します。

最後の一歩を踏み出し、そして最も美味しいのはソースです。 唐辛子を刻んで 、にんじんを炒めて火にかけます。 次に、ブレンダーに適したボウルに、揚げたものと4つのピキロピーマンを以前に予約した小片にカットします。

50mlの水と100mlのクリームを調理用に加えます。 均質なクリームになるまで、私たちはすべてを打ち負かしました。 約3分鍋に再度煮込み、詰めたピーマンを加えます。 弱火で約4分かかります。 数分待って準備をしましょう。 この料理はある日から別の日に作ることができ、それでも風味が増します。 詰めピーマンは、サラダ、ご飯、またはバスマティライスとよく合います。

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エレナベルベル

写真| //www.conservascabezon.com/

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