レシピ

エビのリゾット

海老のリゾット 、クリーミーな食感とマリン風味の料理。 今日のもう1つのCookAffinity記事では、マッシュルームのリゾットを作りました。エビのリゾットを用意しました。

リゾットとパエリアの違い

スペインの他の地域やバレンシア共同体でパエリアが典型的である場合、イタリアでもリゾットが同じことが起こります。 イタリアの伝統的なレシピ リゾットは「パエリアの容器」ではなく、鍋やキャセロールに入っています。 パエリアは乾燥またはシロップ状です。 リゾットはいつもクリーミーな風合いをしています。

この食感は、アルボリオ、パダノ、またはバルドで使用されている米の種類によって達成されます。 それは穀物からの澱粉の排出を促進する技術で調理されています、 そのソフトリットは我々のパエリアとリゾットのもう一つの違いです 。 リゾットは通常タマネギをみじん切りにしています、パエリアで我々は通常タマネギとニンニクを使います。

リゾットを準備するときは、適切な米を使用する必要があります。 例えば、よく調理をサポートする丸い穀物(手持ちのアルボリオをお持ちでない場合は、ライスポンプを使用できます)。 もう1つの秘密は、調理中に定期的に攪拌することです。これにより、デンプンが放出されるのを助けます。 豆の中は固いですが、外はクリーミーです。

それを食べるときのリゾットは、私たちが通常スペインで食べる米よりもやや硬い穀物を持っています。 イタリア人は米が「アルデンテ」であることを探します 。 それは通常15-18分の間に調理されます。 スペインの米とのもう一つの違いは、リゾットが完成したら、それにクリーミーな食感を与えるためにバター付きのソースが加えられるということです。

エビのリゾットレシピ

4人用の材料

  • 350グラムのラウンドライスタイプのアルボリオまたはパダノまたはライスポンプ。
  • 1フランスのタマネギまたはエシャロット(あなたはまた、より穏やかな風味を持つ新鮮なねぎを使うことができます)
  • エビ200g
  • にんにく2個
  • ベイリーフ
  • 魚ストック1, 250 cl
  • ½レモン、ジュース
  • 一杯のパセリ
  • 乾燥白ワイン125ml
  • 無塩バター80グラム
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準備

大きな鍋に水を入れて沸騰させ、大さじ1杯の塩、にんにく、ベイリーフを加えます。 エビを入れて、それらが調理されたことに気付くまで4分間調理します。 それは時間の長さによりますが、4/6分の間に振動します。 エビを調理するために水を投げないでください、予約。

冷やして、スープをさらに風味にするために役立つ頭と皮を取り除きます。 あなたがエビを調理するために予約した水の中に私たちは魚のフュームを作るためにと殻を置きました 20分煮ましょう。

それから玉ねぎを細かく切り、40グラムのバターを入れた鍋に5分間ソテーします。 時間が追加された後に米をかき混ぜると白ワインを注ぐ 。 米がワインをよく吸収し、そしてデンプンを放出するように攪拌を続けます。 エビとフライドトマトをキャセロールに入れます。 削除します。

それは我々が前に準備した魚の在庫や煙霧のための時間です。 それが米を覆うまでそれを加える 。 この時私達は強い火をつけた。 あなたがそれが非常に乾いているのを見るならば、米をかき混ぜることおよびスープを加えることに行きなさい 。 調理時間は約15分になります、それからあなたが穀物がより少ないal denteであることを望むならば、あなたはそれを安静時に約10のままにすることができます。

10分放置し、残りのバターと一緒に少量のパセリのみじん切りとレモンの半分のジュースを加えます。

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エレナベルベル

写真| //es.pinterest.com/