レシピ

セーラーリゾット

リゾットの船員は '私たちの'の甘い米よりも強力です 。 リゾットには、最後にクリームやパル​​メザンチーズを加えて、よりクリーミーなポイントにします。 リゾットはデンプン含有量の高いアルボリオタイプの米を使用しています。 別の記事では、きのこのリゾットを作りました。 今日はシーフードリゾットを用意します。

リゾットはイタリア 、特に北部で最も有名な米料理です。 ミラノ、トレント、ヴェネツィア、またはトリノ。 リゾットは米タイプのアルボリオまたはカルナロリで作られています。 これらの種類の米は大量の水分を吸収します。 しかし、この種の米が見つからない場合は、「ポンプ」を使用することもできます。 スペインのペラや他の種類の米と同様に、良いリゾットは通常ソフリタ野菜ベースを持っています。 スペインでは通常トマトとニンニクです。 タマネギ、セロリ、ニンニク、トマトのリゾット。

リゾットはまた調理前に軽く褐色になり、その結果穀物は互いにくっつく。

セーラーリゾット

人々のための原料

  • 400グラムのアルボリオまたはポンプ
  • 玉ねぎ1個
  • にんにく1個
  • セロリ1茎
  • 1リットルの魚のスープ(自家製またはbricにすることができます)
  • ½赤唐辛子
  • ½ピーマン
  • ムール貝300グラム
  • 100グラムのイカリングまたはポタ
  • サフラン3g
  • 3杯のフライドトマトソース
  • おろしパルメザンチーズ100グラム
  • バター大さじ2
  • バージンオリーブオイル
  • レモンの皮
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準備

最初にシーフードをよく洗ってくださいそうすれば、彼らは不純物を持ちません 。 ムール貝からひげを取り除きます。 ムール貝の殻にくっついていることが多い小さな甲殻類を除去する。

私たちはナイフハンドルでそれらを叩いた。 あなたは彼らがどのように落ちるかを見るでしょう。 それらを削除しました。 私たちは彼らの殻のいくつかを取り出し、 他のものはリゾットの上を飾るためにそれらを殻の中に残しています。

ニンニク、セロリ、玉ねぎ、コショウをみじん切りにする。 にんにくと玉ねぎをソテーし、それからコショウを加える。 必要ならば、もう一杯のオイルを加えて、数分間ソテーしてライスを軽く褐色にする。 トマトのスプーン一杯とサフランを加えます。

私たちはすべてを深い鍋や深い鍋に移します。 容器は米を調理するために広い表面を持つことが重要です。 我々はそれが液体を欠いているのを見るならば我々 が調理の間にそれを加えなければならないので我々は魚のスープの800mlを加える、我々は少し予約する。

イカの輪とレモンの皮を香りに加えます。 中火または弱火で16分煮ます。 蒸発したものが蒸発したことがわかったら私たちは料理にブロスを追加することに注意ています。 それは米を汲み上げることではなく、澱粉を放出させることです。

6分ほど待ってください。 今度は私達が前に準備したムール貝、バターの大さじおよびパルメザンチーズを加える。 サービングの時に私達は皿の上にその殻を持つ貝を置きます。

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エレナベルベル

写真| //www.cookstr.com/