レシピ

パン粉フィレ

パン粉ステーキの作り方、すべての子供たちが覚えている自家製レシピ。 シャキッとした美味しい、あなたがパン粉ステーキの「口の水まき」について考えるのにあなたが空腹であるのに十分なほど。 別のCookAffinity記事で、シェリーでシュニッツェルを作る方法について話しました。 今日はパン粉ステーキの作り方をお教えします。

仔ヒツジ、豚肉、または鶏肉からパン粉を切った切り身を作ることができ 、それらはまたヘイクまたはタラのような異なる種類の魚を混ぜる。 私たちはステーキに焦点を当てますが、プロセスは魚のために同じです。

パン粉フィレの作り方

肉の種類の選択は味に行きます。 鶏肉や七面鳥肉は子牛肉よりも乾燥していますが、より軽いです。 子牛の切り身は、手ごろな値段で出てきて、とても豊かです。 あなたが最も軽い豚肉の1つである豚肉の赤身ステーキを選ぶ場合も同じです。 ステーキがパンを追加するためにパン粉をまき 、そして残りの成分がカロリーであるので私は「光」に言及します。 だから肉はできるだけ軽いものを探す必要があり、それはエスカロピンのような薄いステーキで、重いステーキを避けるためです。

4人用の材料

このレシピは非常に一般的なので、多くの変形があるでしょう。 レシピは基本的なものですが、それは壮観なトリックを取ります。 私はあなたにそれをステップバイステップで説明します。

  • 約150グラム(またはあなたが好む肉)の4つのエスカロピーまたは子牛の切り身
  • 小麦粉
  • 卵2個
  • ブレッドクラム
  • バージンオリーブオイル
  • 塩コショウ
  • *オプションのローズマリーのピンチ(パン粉に加えることでステーキに忘れられない香りと風味を与えるでしょう。)これは私があなたに言ったトリックです)
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準備

あなたがモルタルハンマーまたは布で覆われた従来のハンマーを使うことができないならば、木製のハンマー (あなたが写真で見るもののように、あなたは€2以下のためにどんなバザーででもそれを見つけることができます)でステーキを打ちなさい綿 フィレ全体でフォークで肉を刺してからヒットします。

この「肉にぶつかる」ことは、切り身を柔らかくするために不可欠です。母親や祖母をやったときのことを思い出してください。 それを柔らかくするために肉を打つ行為は、espalmarと呼ばれています。

肉を打つことのもう一つの追加の利点は、あなたがそれを叩いたとき、それが拡張されるということです。つまり、フィレットはより有限であるがより多くのものを与えるということです。

私たちは4つのステーキが平らになるまで(厚さ約2.5 cm)打つことに同意しました。

今度は塩とコショウと予約でステーキを味付けしなさい 。 よく焼くためには、3つのボールが必要です。 1つは小麦粉用、もう1つはスパイスを追加する場合(オプションのローズマリー(プレート1)、もう1つは卵用(プレート2)、もう1つはパン粉(プレート3)です。

パン粉用

私たちは卵をたたき、酵母を少し加え(これがバッターをよりスポンジ状にするための別のトリックである場合)、それらを予約します。 私たちはプレート1(ローズマリーまたは他のスパイスが加えられる小麦粉のうちの1つ)の切り身を水没させます、それが小麦粉がよく含浸されるように我々 は肉をrebozamos します。

一度に多くのステーキをするのではなく、一度に一つのステーキをしないでください 。 プレート1の後、プレート2に。ステーキを叩いた卵とともにプレートに通しました。 私達は彼らに彼ら自身をよく浸らせます。 今度は、パン粉が入っている3番プレートに行きます。 パン粉でよく覆い、数分間休ませます。

フライパンで油を熱します - それはほとんどフィレを覆うべきです - 。 油を入れすぎるとステーキの脂肪が増えるように思われますが、油を入れすぎると高温になり十分な量の油を炒めることができなくなります。

フライパンがそれを可能にし、それが大きければそれがそれを動かすことなく、それらがあまり動かずに油がすでに熱くなったら、私たちはステーキを入れています、それはいくつか2つまたは2つのステーキができます。 フォークを使って肉をフライパン押し付ける 。 それを動かさないでください、それを両側で少なくとも3分褐色にさせてからそれをひっくり返してそして同じプロセスをしてください。

それからそれらを油から取り除く前に、キッチンペーパーで皿を準備して、それらが余分な油を解放するように紙でフィレットとプレートを慎重に取り除きます。

//www.youtube.com/watch?v=ez0MV3oAaFQ

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エレナベルベル

写真| //www.dishmaps.com

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