レシピ

アリオリとジャガイモ

アイオリのジャガイモ、あなたが任意のバーで見つけることができるという非常にスペインのタパ。 マドリードのDocamarレストランのalioli 、またはバルセロナのBiercab醸造所のポテト有名です。 それはシンプルだが非常においしいレシピであり、それ故にその大きな成功を収めている。 別のCookAffinity記事では、ポテトの準備が不十分です。 今日は私たちはアリオリとジャガイモを作る方法をお教えします

アリオリとジャガイモ

私たちが準備しようとしているレシピによると、 じゃがいもの種類または他の種類がよりよく役立っています。 それは、調理しようとしているじゃがいもと同じではありません。 この場合、我々はバラバラにならない種類のポテトを必要とします、それは柔らかい食感だけでなく外側にしっかりした何かで調理されなければなりません。 だからこそ、私たちがジャガイモを調理するとき、 それらを放置して栄養素を失わないようにすることが重要であり、結果はより良いのです。

料理にぴったりのジャガイモの品種は、Spunta、Flamenco Desireela、Mona Lisa、Eden、Kennebetなどです。 それが彼らがそうである品種を常に特定するというわけではないので、それが買うことになるとき、彼らがしっかりしたジャガイモであることを確認しなさい、彼らが非常に難しいこと。 Desireeは通常Monalisaのようなスーパーにいます。 この種のじゃがいもは通常他の品種よりも低いデンプン含有量を持っているので、たとえ彼らが柔らかいとしても、それらは容易にバラバラにはなりません。

材料

  • 1キロ じゃがいもの
  • にんにく5個
  • マヨネーズ200ml
  • 小さじ1杯のみじん切りパセリ
  • 少しオリーブオイル
  • 塩コショウ
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準備

5つのにんにくをはがして予約します。 皮をむいていないジャガイモをよく洗い、それらを覆うように水で容器に入れて、ベイリーフを追加します。 私たちはそれらを数分残します。 それから私達はニンニクの隣の豊富な水でそれらを調理する。 じゃがいもの大きさに応じて、15/20分の調理時間。 その時間が過ぎると、ポテトがすでによく調理されているかどうかを確認するためにクリックします。 それでもまだ硬い場合は、湯の中であと数分で火を消したままにします。

調理時間の後、それらを冷やすためにソースに入れてください。 じゃがいもは十分な熱を保っているので、冷却するためにそれらを加速するための良い方法は、私たちがじゃがいもを残すサラダボウルと布の上に氷を入れることです。

このようにして温度が下がりますが、氷に直接触れることはありませんので、冷たいので、前もってまたは次の日に作っておくと良いでしょう。 一度寒くなると、皮をむいて細かく切る。 私たちはそれらを皿または皿に入れて、 自家製または購入可能なマヨネーズを加える 。 すべてのじゃがいもがしみ込むように混ぜ合わせ、その上にみじん切りパセリを振りかける。

じゃがいもの水和物とアイオリの脂肪をさらにいっそう完成させた料理にしたいのなら、レシピにタンパク質を提供するみじん切りのゆで卵を追加します。

レシピのバリエーション

私たちが間違いなくお客様を魅了したいのであれば、最後の飾りとしてのガーリックトーストでさえも、硬い卵とアンチョビのみじん切りでソースを強化することができます。

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エレナベルベル