レシピ

イランの典型的なTahdig

Tahdigはペルシャ語で「鍋の底」、つまりトーストされて底に張り付いたままの部分を意味します。 イランの家では、それはみんなの大好きな料理で、そのうちの米粒さえも残りません。 もちろん、各家族はイランの典型的なTahdigの独自のバージョンを持っています。

tahdigがうまく行われている場合は、すべての米がほぼゴールデンケーキのように残って、ブロックのように剥がれます。 秘密は、鍋の底にもう少し脂肪を入れることです。 次のレシピのように、ご飯だけで、またはヨーグルトと混合して、非常にシンプルなバージョンを作ることができます。 それはまた通常底にピタパンやポテトのスライスを配置されています。

材料:

  • バスマティ米大さじ2
  • 小さじ1杯の塩
  • 冷水12カップ
  • 小さじ1杯のサフラン
  • 砂糖小さじ1
  • お湯2杯
  • ギリシャヨーグルト大さじ2
  • スライスアーモンドの1/4カップ
  • 80グラム。 ピスタチオの
  • 1/4カップオリーブオイル
  • もう2杯の水

イラン特有のtahdigの作り方:

  1. ご飯をザルに入れ、水が透明になるまで洗ってください。 大きなボウルに入れて塩と混ぜる。 冷たい水の半分を加えて、2時間浸します。 排水します。
  2. 残りの冷たい水を鍋に入れ、強火で沸騰させる。 沸騰したら、ご飯を加えて10分、または柔らかくなるまで炊きます。 その時点でそれを排水します。
  3. その間に、乳鉢の中でサフランの糸を細かい粉になるまで挽く。 この粉を容器に入れる。 砂糖とお湯を加えます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜる。 2分間冷まします。
  4. ヨーグルトを大きなボウルに入れ、サフラン混合物の半分を加える。 別の容器に、 アーモンドとピスタチオとサフラン混合物の残りを組み合わせる 。 本
  5. ヨーグルトとサフランの混合物に2杯のご飯を加えてよく混ぜる。 その時、深い鍋に油と2杯の水を火にかけます。 米とヨーグルトの混合物広がり、パンの底全体を覆っていました。 この場所にご飯の残りの部分。 ふたをして10分間調理する。
  6. 火を弱め、さらに1時間またはご飯が柔らかくなるまでます。 トレイをひっくり返して、ナッツミックスで飾ります。 すぐに役立つ。

イランの典型的なTahdigは美味しくて栄養価の高い料理です。 間違いなく、イランの家族としてそれを試して楽しむ価値があります。 特別な日のために、あるいは日々共有するのに理想的です。