レシピ

自家製の甘酸っぱいソース

甘酸っぱい自家製ソース 肉、魚、野菜のレシピにエキゾチックな感触を与えるのに理想的 成分の中には驚くべきものもあり、予想外のものです。 別の記事では、炒めた野菜を中華風にしました。 今日は自家製の甘酸っぱいソースの作り方をお教えします

甘酸っぱいソースは中国起因しますが、世界のほとんどすべての国でこのタイプのソースのいくつかのタイプがあります。 例えば、クランベリーソース、バーベキューソース、パイナップルソースなどです。 最初に知られている甘酸っぱいソースは米酢と砂糖を組み合わせた湖南 の中国の 地方 生まれました 。 このソースは、魚、肉、野菜の料理をドレスアップするのに非常に人気になりました。 時間が経つにつれて、ソースはよく知られている料理「ほろ苦い豚肉」に組み込まれましたが、もともとこのソースは魚レシピでもっと使われました。

中華料理では、フレーバーの対比が一般的であり、大豆、生姜または米酢のような液体またはより苦いスパイスと混合された砂糖または蜂蜜が使用されています。

他の文化とは違って、中国人はそれらの中に食物を入れることによってソースを乱用しません。 それらは皿かソースボートの上で少し出されて、時々 味付けされます。 中国では甘酸っぱいソースは米酢で作られており、それはソースに金色を与えます。 中国東部の他の地域では、パイナップル、ナシ、酢を使ってこのソースを作りました。 時間の経過とともに、多くのシェフがレシピを再解釈して個人的なタッチを加えました。 少しウスターソース 、または少し醤油、または中国のブラウンシュガーまたはケチャップソース。

自家製の甘酸っぱいソース

米酢、普通酢より柔らかいりんご酢の代わりに使用します。

材料

  • ピーマン2個
  • パイナップルのスライス4枚(甘酸っぱいソースがパイナップルを運ぶことができると想像しましたか?)
  • 砂糖大さじ1
  • 揚げトマト大さじ4
  • 油大さじ2
  • りんご酢の大さじ2
  • 少し塩
  • 300mlの水
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準備

ピーマンを洗って皮をむき、細かく切る。 パイナップルを缶から取り出し、それを排水し、それを立方体に切ります(最後にいくつか確保します)。 鍋に油を入れてピーマンを炒め、少し柔らかくなったらパイナップルカットを加える。

300mlの水を加える1分前にかき混ぜてソテーする。 水を温めてから、砂糖、大さじ2杯の酢、大さじ1杯のトマトソースを加えます(甘いソースが好きなら、ケチャップを使うこともできます)。 私たちは容器を覆っている約15分の遅い火にそれを持っています、私たちが少しの水で残っているならば、私たちは半分のカップの水を加えるでしょう。

その後、私たちはすべての材料をミキサーに適した容器に入れ、上質の食感が出るまで叩きます 。 私達はソースをソースボートか容器に入れ、中に私達が私達が予約したパイナップルの部分を置く、それはそれに異国情緒を与える。 ご飯と一緒に、野菜やパスタ料理と組み合わせることができます。

少し苦い味 (肉、魚など)にしたい食べ物を調理するためのコツは、少なくとも1時間、少量の水と大さじ3杯の甘酸っぱいソースで漬けることです。 それから、彼らは選ばれたレシピに従って調理されます、しかし、彼らは常にわずかにほろ苦い味がします。

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エレナベルベル