レシピ

ウォルドーフサラダ

ウォルドーフサラダは歴史のあるサラダです。 1893年にオスカル・チルキーによって創設されました。 サラダは「 春の到来 」を記念してホテルで開催された大規模な宴会で提供されました。 コブサラダについて話した別の記事で、今日はウォルドーフサラダの作り方をお伝えします。

ウォルドーフサラダの由来

オリジナルのウォルドーフサラダにはリンゴ、セロリ、マヨネーズがあり、それからクルミとレタスが追加されました。 現在のところ「 ウォルドーフサラダの単一レシピ」ではなく、基本的な成分(リンゴ、セロリ、マヨネーズ)からトマト、チーズ、卵、その他の野菜を加えた多種多様なものがあります。 これはレシピが人気になったときに起こることであり、それは「再解釈され」 、それぞれが他に何かを加える。 時間が経ったにもかかわらずニューヨークのWaldorf Astoriaでは、このサラダは通常スター料理のひとつです。

19世紀から20世紀初頭のニューヨークのWaldorf Astoria Hotelは、そのサービス、贅沢、そして料理の面で、アメリカで最も魅力的なホテルの1つと考えられていました。 実際、Waldorf Astoria は、有名なサラダの創作を誇るだけではありません

1920年に有名な 'Red Velvet cupcake' - クリームチーズのフロスティングで覆われた提案的なred cake cupcake 'がこのホテルで誕生したという説があります。今日それは世界中で準備されており、それはまたWaldorf Astoriaレッドカップケーキとも呼ばれます。

ウォルドーフサラダレシピ

4人用の材料

  • 4個の赤またはピンクのリンゴ(赤デリシウス、ガラまたはパシフィックローズなど)
  • 皮をむいたクルミ100グラム
  • レモン汁60グラム
  • セロリ350グラム
  • パセリのみじん切り
  • スプーン一杯のレモンの皮
  • 塩コショウ
  • バタビアまたはボストンタイプのレタスの頭

ソース用

  • バージンオリーブオイル160ml
  • レモン汁大さじ2
  • マスタード小さじ1
  • 砂糖なしプレーンプレーンヨーグルト1杯

準備

  1. りんごを洗って、心臓は取り除きますが、皮は取り除きません。 私たちはそれらをバラバラにしました。 私達は赤い皮を選びますそれらを緑の原料と混ぜることがサラダにより多くの色を与えるので。

    リンゴのかけらを容器に入れ、皮をむいたナッツを少しずつ入れ、レモン汁とレモンの小さじ1杯も入れます。 混ぜる
  2. セロリを洗ってみじん切りにします。 サラダボウルにカットセロリとカットレタスを入れます。

    今、我々が予約したもの、リンゴ、ナッツなどを我々がセロリとレタスを持っているサラダボウルに加えなさい。 よく混ぜます。 今度は私達は調味料のためのソースを準備します。
  3. ソースはマヨネーズの一種ですが、マスタードと他の成分があります。 卵黄をブレンダーで叩き、スプーン一杯のマスタードと少量のレモン汁を加えます。

  4. 今度はオイルを少しずつ加えることを止めることなくそれが濃くなるようにします。 あなたがそれがあなたの好みに合っているのを見るとき、ティースプーンのヨーグルトを加えて、よく混ぜてください。 このソースは前日に準備することができます、そしてあなたはローストポテト、パスタまたは米と共にそれを使うことができます。

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