レシピ

ディルの香りと自家製サーモンのマリネのレシピ

自家製マリネサーモンのディルアロマは、最も簡単でおいしいレシピの1つです。 サーモンはその優れた多様性と美味しさを知っているマスターシェフによって最も高く評価されている魚の1つです。 その肉の硬さとその極度な味はそれを最も価値のある料理製品のひとつにしました。 その準備のために使用される多くの技術があります、そして、それを味わうときそれが提供する組み合わせは多くあります。 今日私達はディルの香り、それ自身の名前と印象的な強さを持つ料理を添えた自家製マリネサーモンを残しています。

材料:

  • サーモンロイン1kg
  • ディル15グラム
  • 1 kgの粗塩
  • ½キロの塩
  • エキストラバージンオリーブオイル

ディルの香りと自家製マリネサーモンの作り方

  1. 魚をマリネすることは、芳香性の液体だけを使って生鮮食品を食べることができる美食のテクニックに過ぎません 。 それはまた、特定の食品を保存する方法として役立ち、それらを柔らかくします。

  2. 私たちは1時間の推定時間で 4人のためのディルの香りで私たちのマリネしたサーモンを作ります 冷蔵庫の香りと風味を分離するためにプラスチックフィルムを用意することが重要です。 魚市場では、サケの切り身を脂肪やいばらがきれいになるように準備しておくことをお勧めします。 皮膚を取り除かないでください。
  3. 私たちは250グラムの粗塩と砂糖とコショウを混ぜる容器を使うマリネから始めます。 サーモンのロース肉を皮を薄くした状態で - 約半分のキロ - に浸して、大さじ2杯のディルで味付けする。 それはアニスの香りとレモンのヒントを持つ非常に香り高いハーブです。 準備ができたら、それをプラスチックフィルムで包み、味に応じて24時間または36時間冷蔵庫に入れます。
  4. 塩はサーモンに水を吐き出させ、砂糖混ぜるとシロップができますが、これは後で取り除きます。 半分の時間が経過したら、魚を発掘して裏返しにすることをお勧めします。

  5. 翌日それを取り出し、 冷たい水に入れてマリネの残りを取り除き、それを非常に薄いスライスに切る。 150立方センチメートルのエキストラバージンオリーブオイルでそれを浸します。
  6. 同じ量のレモン汁を絞ることを主張する人もいます。 私たちの好みでは、それらは5ミリメートル以上の厚さであってはなりません。 フェンネルやキヤノンなどの緑の葉にそれを提供します。 彼はまた、チェリートマトにも適しています。 ディルの香りがする自家製マリネサーモンもトーストで楽しめます。